Red Savina это сорт перца Нabanero, принадлежащего виду Capsicum chinense Jacquin. Он был выведен методом селекции из случайно отобранного образца перца Хабанеро, для получения более жгучих и крупных плодов. Создание «Red Savina» приписывают Фрэнку Гарсия-младшему, сотруднику и одному из трёх «отцов-основателей» GNS Spices, в г. Уолнат, Калифорния. Точный метод, который Гарсия использовал для отбора самых…
Название: Кпакпо Шито (Kpakpo Shito); Ботанический вид: Capsicum chinense; Страна происхождения: Африка Колличество капсаицина: 37 500 SHU. Зеленый перец Kpakpo Shito, ботанически классифицируется как вид Capsicum chinense, относящийся к семейству паслёновых. Считается, что это сорт является дальним родственником перца Хабанеро, который наряду с другими острыми перцами, был завезён испанскими торговцами на Африканский континент в начале…
Название: Aleppo pepper (араб.فلفل حلبي); Ботанический вид: Capsicum annuum; Страна происхождения: Сирия Колличество капсаицина: 10 000 SHU. Произрастает этот перец чили на северо-западе Сирии, на плато в окрестностях город Алеппо, от куда и пошло его название «Aleppo pepper», а так же в Турции, где он больше известен как «Рul biber», он же Halabi (Halebi). Из…
Тунисский Перец Баклути, Baklouti ( арабский : بقلوطي ), ботанически классифицируется как вид Capsicum annuum, принадлежащий семейству паслёновых. Этот перец, родиной которого (как в прочем и других) является Центральная Америка, когда-то исторически был «локализован» в Тунисе. Оригинальные плоды перцев были завезены в Северную Африку испанскими и португальскими колонизаторами в начале XVI века, где в результате…
История Перец Рокото (Локото) – представитель вида Capsicum Рubescens, что означает опушённый, из за волосатости листьев и стебля перца. Этот перец растет в предгорьях Андах, практически на всём их протяжении от Колумбии на севере, до Чили на юге, а также в высокогорьях Центральной Америки и Мексики. Первоначальное одомашнивание этого дикого вида, произошло во II —…
Aji Caballero (Перец Джентльмен или на мексиканский манер мне больше нравится Кабальеро), принадлежит виду Capsicum frutescens. Родиной перца, где он прижился и полюбился, считается остров из группы больших Антильских островов в Карибском море Пуэрто — Рико. Кабальеро — это перец, о котором практически нет информации, настолько редок он в производстве и применении. Произрастает он в…
Аджи Чомбо, ботанически классифицируемый как вид Capsicum chinense, представляет собой редкую разновидность перцев чили Aji, с древних времён произрастающих в Карибском бассейне и Центральной Америке (Южная Мекcика и Гватемала). Оттуда, как полагают эксперты, скорее всего с Карибских островов, перец был завезён в Панаму напрямую, местными аборигенами и уже позже, в начале XVI века, после открытия…
Почему я решил разместить все три сорта перца в одной статье. Дело в том, что у них больше схожих признаков, чем отличий. Банановый перец, Пеперончини (он же Пепперони) и Восковой Венгерский, происходят от одного и того же вида перца чили capsicum annuum, и скорей всего являются членами семьи перцев Plátano Аjí (Capsicum annuum la pimienta…
Перец Чипотле ничто иное как копчёный Халапеньо. Испанское слово «Chilpoctli», впоследствии преобразованное в «Сhilpotle», означают «копченый чили». Название происходит от слова tzilpoctli на языке науатль и является словосочетанием слов tzilli (чили) и poctli (дым). Со временем отказ от буквы «l» перед буквой «p» привел к упрощённой форме в английском переводе «Сhipotle». История Чтобы понять историю…
Чили перец Нью-Мексико ведёт свои корни со времён колонизации Американского континента Испанцами. В 1610 году на юго-западе Северной Америки они основали провинцию со столицей, которой дали название Santa Fe (Святая вера). Сегодня Санта-Фе столица штата Нью-Мексико. В те времена на её месте располагались несколько деревень, населённых коренными индейцами племени Пуэбло, которые обосновались здесь с XIII…
