Родиной соуса считается Мексика. Слово Гуакомоле является производным из двух слов: «ahuacati», что дословно означает — авокадо и « molli» — соус. Соус этот относительно молодой. Его название было зафиксировано в современных языках только в начале XX века. Это очень простой в приготовлении соус, не требующий термообработки. Его базовыми ингредиентами являются: авокадо, перец чили и…
Если вы только знакомитесь с миром Карри, предлагаю начать с азов, а уже затем двигаться дальше. Бенгальский Карри — это традиционный соус и одновременно блюдо Бенгалии, региона в северо-восточной части Южной азии, разделённого в настоящее время между Индией и Бангладеш. Традиционно Бенгальский карри составляет основу рыбного блюда, но так же может использоваться в приготовлении курицы…
Я долго подступал к этой статье, понимая с каким разнообразием рецептов пряных смесей, соусов и блюд мне придётся столкнуться, но мои представления были всё же довольно куцы и ограничены, пока я не познакомился со статьёй Алесандра Шипилевского «Философия карри». Очень рекомендую. А прочитав понял, тут как в школе, когда предмет трудно даётся, нужно начинать с…
Сейчас трудно найти рульку в кожуре, даже на рынке, но мне всё же удалось, как ни странно, в столичном (Ижевском) супермаркете. И значит я не буду следовать простым рецептам, а буду фантазировать как могу, благо у меня настроение!!! Ингредиенты: Свиная рулька, приправа Аххыла, тёмное пиво. Для соуса: Зернистая горчица — 2 ст.л; Мёд — 1.ст.л…
Димляма — национальное Узбекское блюдо (овощное рагу). Обычно готовится на открытом огне и обязательно в казане. Дымок придает блюду особенный аромат, поэтому в русском варианте название приобрело свою транскрипцию — ДЫмляма (от слова дым), справедливости ради, в узбекском языке нет буквы Ы. В переводе с тюркского «Димляма» означает «Томление» и вот почему. Традиционно блюдо готовят…
Первый свой перец я вырастил будучи ещё школьником старших классов, в конце 70-х годов прошлого века и это был «Астраханский». Знаменитый сорт Волгоградской опытной станции ВНИИР, районированный в Поволжье, Ставраполье, Украине и Казахстане, в далёком 1943 году. Но осознано я начал заниматься этой культурой, когда мне перевалило уже за 50. Стал осваивать азы агротехники, интересоваться…
Заметил, хорошо приготовленная закуска, уже полдела в сервировке праздничного стола. Порой и главное блюдо может затеряться в разгар веселья, за чередой разнообразных закусок, если они приготовлены с душой, вкусно и красиво поданы. Да и время на их приготовление уходит не так много, как на основное блюдо. Вот и эти рулетики я скрутил буквально за полчаса,…
С Абхазского слово аджика переводится как просто «соль» (точнее, џьыка — соль, так как а— определённый артикль) По легенде, когда 200 – 300 лет тому назад, абхазские пастухи уходили по весне в горы пасти стада овец, хозяева отар давали им соль, которая предназначалась овцам. Соль вызывает у животных жажду, из-за чего они начинают потреблять больше воды и сочного корма,…
Длинные зимние вечера располагают к неспешному процессу готовки горячих блюд на кухне. Вот и я решил, никуда не торопясь порадовать себя сытным ужином, приготовив рагу из свинины с тыквой и черносливом, приправленное восточными пряностями. Обычно, когда готовишь от души, не важен количественный состав ингредиентов, нужен полёт фантазии, да чтобы вкусовые рецепторы не подвели (к острому…
Я пожалуй не соглашусь с переводом рецепта (红烧肉), вынесенным в этот заголовок. Хотя именно так оно интерпретируется на Русский язык, с акцентом на то, что это блюдо очень любил бывший председатель Китайской народной республики Мао Цзэдун. Мао приписывали слова: «Кто не ест красный перец – тот не революционер». Он так же считал, что употребление мяса…
