Лето 2021 выдалось очень жарким. Глобальное потепление, которое все ругают, пошло перцам на пользу. Такого урожая, да ещё с опережением созревания на месяц я за 20 лет выращивания перцев ещё не видывал. Но встала другая проблема, как так сохранить урожай, чтобы не просто обеспечить себя на зиму достаточным количеством заготовок но и разнообразить их ассортимент….
«Пике» является национальной приправой в Пуэртор-Рико и в каждой семье этого небольшого островного государства, его версии различаются. Это один из тех острых соусов в Карибском стиле, который при его приготовлении не нуждается ни в каком конкретном рецепте. По сути, Pique — это набор пряных специй, которые вы берёте в произвольном количестве и соотношении и настаиваете…
Из личного опыта. Я бы не советовал никому готовить этот соус. Особенно тем, у кого нет опыта переработки супер-острых перцев. По крайней мере ни в коем случае не пренебрегать средствами защиты, если уж вы всё таки решились на это безумие. Перчатки, маска, а лучше респиратор и защитные очки — это обязательные атрибуты при работе с…
Эта популярная приправа в Карибском стиле, традиционно является кулинарной особенностью во многих домах Гаити. Гаитяне гордятся тем, что когда то соус возник и даже стал частью фольклора этого островного государства. Существует красивая легенда. Она гласит, что двое мужчин, Буки и Ти-Мэлис, были хорошими друзьями. Буки был хоть и добросердечный, но немного нахлебником и очень легковерным,…
Это удивительный перец чили Red Sherrу, что в переводе означает Красная Вишня, уже одним своим названием привлекает к себе внимание. Я полюбил эти ягодные перцы сразу, впервые высадив в своей теплице прошлой весной. Всё лето они радовали меня яркими сначала тёмно-зелёными, а потом ярко-красными круглыми плодами, похожими на помидорки Черри. Осенью, собрав не плохой урожай,…
Как то в соцсетях наткнулся на вопрошающий глас одного из пользователей, который в отчаянии просил дать совет как избавится от изобилия уродившихся в этом году помидоров. Но так, чтобы это было вкусно и оригинально. Конечно же его завалили кучей рецептов, начиная от «Просто выкинь на помойку и не мучайся» и заканчивая вареньем из зелёных помидоров….
Такого урожая острых перцев, который выдался этом жарким летом 2021 года я пожалуй не видел за все 20 лет, что занимаюсь выращиванием перцев чили. Особенно меня порадовал Скотч Боннет, кусты были просто увешаны плодами. Часть я засушил для дальнейшего использования, а часть решил использовать для приготовления соусов. Рецептами двух из них, родиной которых являются Карибы,…
«Я рождён в советском союзе, Сделан я в СССР». Кто отождествляет себя с этими строчками припева из песни Олега Газманова, тот помнит знаменитую венгерскую торговую марку «Globus». Консервированные: «Зелёный горошек», «Томаты в томатном соке», «Огурцы маринованные» и конечно же «Лечо». Именно его любили выставлять хозяйки на новогодний стол, в качестве импортной закуски, на ряду со…
Родиной брусничного соуса принято считать Швецию, но там не готовят соус из ягод брусники в его классическом рецептурном понимании (с добавлением специй, приправ) и расчётом на длительное хранение. Традиционно, брусничный соус в Швеции — это брусничное варенье, к которому в процессе приготовления добавляют кулинарные сливки, виноградное вино и загущают крахмалом. Готовят соус обычно на сливочном…
Разумеется это не «Крылья смерти Блера», но при желании, вы можете приблизиться к оригиналу, усилив острую составляющую рецепта дополнительным количеством острого соуса и перца чили. Я же предложу вам менее горячий вариант. Ингредиенты: Крылышки куриные — 12 шт; Крупа гречневая быстрого приготовления — 2 пакета; Яйцо куриное — 2 шт; Чеснок — 6 зубчиков; Перец…
