Методика измерения острых перцев по Сковиллу. Тем, что сегодня мы можем присваивать рейтинги остроты перцам чили, мы обязаны Сковиллу. Ещё в начале XX века американский учёный — химик, профессор Массачусетского колледжа Уилбур Сковилл, работая в крупнейшей фармацевтической компании Parke-Davis решил измерить степень остроты различных сортов перцев, с целью возможного её применения при тестировании лекарственных препаратов….
Начало. «Самый острый перец чили. Эволюция рекордов». Прежде чем размещать Топ 13 супер-горячих перцев чили, нужно представлять верхнюю планку к которой устремляет свой взгляд каждый заводчик острых перцев. Теоретический верхний предел жгучих веществ в перце, составляет 16 миллионов SHU — это уровень чистого капсаицина. На практике же, методом чистой селекции перцев, этого достичь просто не…
Виды острого перца: Перец чили относится к: семейству Solanaceae (пасленовых), роду Capsicum (стручковый перец), виду Capsicum annum (однолетний, овощной). Его ближайшие «родственники» по семейству Solanaceae — помидоры, картофель и баклажаны. Ботаники так же относят его к фрукту, т.к отличительные признаки растений — фруктов — это наличие соцветий и плодов; 5 основных видов, представляющих интерес: Capsicum…
Здравствуйте Дядя Ваня. Вам более 20 лет (судя по информации на сайте), а мне чуть больше одного года. Но оба мы судя по фотоизображениям уже зрелые люди, которые ценят красоту жизни и знают её вкус. Вот об этом я и хочу с вами поговорить. С превеликим удовольствием обнаружил на полке магазина (известной сети), в ряду…
Почему перцы чили такие острые? Именно почему, а не от чего. Наверное каждый хотя бы раз в жизни задавался этим вопросом поедая в слезах стручок острого перца. В дикой природе, основная функция всего живого — это выжить и дать жизнеспособное потомство. И перцы в этой связи не исключение. Млекопитающие (грызуны, козы, да тот же человек),…
Во многих странах и регионах есть приправы и соусы, отражающие местные вкусы и колорит. Рецепты их оттачивались десятилетиями и даже веками и у каждой добропорядочной хозяйки, был свой уникальный рецепт, который она держала в тайне. Вот почему в кухнях разных народов мира сохранились рецепты соусов, имеющие свою отличительную особенность, или свой стиль, который и делает…
В 1989 году Блэр Лазар создал в Нью-Джерси, США, серию горячих соусов «Death Sauce» — «Смертельный соус». А его первый соус серии «Резерв» назывался «2 часа ночи». Название возникло от того, что когда Блер работал в баре, 2 часа ночи было временем закрытия, и Блеру приходилось выпроваживать засидевшихся посетителей из бара. Это давалось с трудом…
Дорогие женщины, я знаю, как вам приходится нелегко с выбором подарка к Дню защитника Отечества, впрочем как и нам мужчинам к Международному женскому дню. Поэтому я желая помочь вам в этом вопросе, хочу посоветовать в качестве подарка оригинальный ход. Подарите своим любимым мужчинам Хобби. Занятие острыми перцами — это именно то увлечение, тот подарок, который…
От истоков до XX века Перец чили считается одним из первых растений, одомашненных людьми в центральной Америке. Их использование восходит к истокам цивилизации. Археологические раскопки обнаружили доказательства того, что перец чили употребляли еще 3000 лет до нашей эры. Примерно в это же время был изобретён первый острый соус. Он состоял из перца чили и воды,…
Ещё одно научное исследование подтвердило и поставило жирную точку в довадах скептиков о полезных свойствах перца чили, а точнее капсаицина вещества, которое вызывает жжение при употреблении перца. На одной из научных сессий, конференции Американской кардиологической ассоциации 2020, которая прошла пятницу 13 ноября в виртуальном режиме и продолжилась во вторник 17 ноября, был представлен доклад кардиологов…
