Почему перцы чили такие острые? Именно почему, а не от чего. Наверное каждый хотя бы раз в жизни задавался этим вопросом поедая в слезах стручок острого перца. В дикой природе, основная функция всего живого — это выжить и дать жизнеспособное потомство. И перцы в этой связи не исключение. Млекопитающие (грызуны, козы, да тот же человек),…
Наконец то дождались, теперь не нужно гадать насколько острый перец чили, который красуется в тарелке с овощным рагу, поданным в ресторане к бараньей ножке. И не обернется ли конфузом перед дамой бравада, если я его сжую целиком. Теперь группа ученых из Университета принца Сонгкла в Таиланде во главе с исследователями Асами Солех и Варакорн Лимбут…
Главный виновник появления «серебра» на голове — Меланин. Это природный пигмент, который заполняет волосяной стержень, и определяет его цвет. С возрастом клетки, вырабатывающие меланин (меланоциты) ослабевают, и внутри волос становится пустой, а внешне седой. Этому способствуют нехватка в организме витаминов и минералов, стресс и сопутствующие ему болезни, такие как сердечно сосудистые. Как же с этим бороться…
Капсаицин является алкалоидом, который содержится в стручках острого перца разных видов и придаёт ему остроту. Это химически устойчивый элемент, в виде бесцветных кристаллов – ваниламид 8-метил-6-ноненовой кислоты. Данное вещество имеет температуру плавления 65 °С, практически не растворяется в воде, но легко растворяется в спирте, ацетоне, хлороформе, едких щелочах, бензоле. Капсаицин добывается методом экстракции (извлечения) из…
Первые упоминания о чудодейственном омолаживающем эффекте перцового экстракта (эликсира), относятся к временам правления легендарной правительницы Египта, красавицы Клеопатры. Современные научные разработки позволяют открывать все более новые полезные вещества в составе острых перцев и применять экстракты этого природного антиоксиданта как прекрасное тонизирующее, восстанавливающее и корректирующее средство в уходе за кожей лица и тела, в лечении поврежденных…
Какой самый острый перец и сколько его можно съесть? Если вы задались этим вопросом, то вы на правильном пути. На первую его часть ответить очень просто. Если основываться на официальном подтверждении, то — это Каролина жнец. (Carolina Reaper (HP22BNH7)) перец имеющий содержание капсаицина SHU — 1 569 383 — 2 200 000 по регистрации 2013 года в книге…
Если хирургия и лучевая терапия являются основными методами борьбы с локальными и неметастатическими формами рака, то противораковые лекарственные средства такие как: химиотерапия, гормональная и биологическая терапия, являются практически единственным способом лечения, применяемым в настоящее время при метастатическом раке. Химиотерапия, эффективно воздействуя на процессы ингибирования (торможения) деления быстро растущих раковых клеток, к сожалению, негативным образом воздействует и…
Исследователи института Чили Пеппер, при государственном университете в Нью — Мексико обнаружили, что строение плодов супер-горячих перцев чили (выше одного миллиона единиц Scoville), отличается от других перцев с более низким значением SHU. «Нам было интересно выяснить, почему «супергорячие» перцы Чили могут быть такими острыми», — сказал Пол Босланд, профессор-регент и директор Института чилийского перца при…
То, что перец чили оказывает выраженное терапевтическое действие на воспалительные процессы происходящие в кишечнике, учёные обратили внимание давно и доказали, что он стимулирует выработку простогландинов и коллагеназы, снимающих симптомы воспалительных процессов. Но это ещё не всё, оказывается капсаицин, воздействуя на рецепторы желудочно кишечного тракта, в частности серотониновые (5-НТ) стимулирует выброс инсулина в кровь, так как…
Учёные старейшего государственного исследовательского Университета им. Маршалла в г. Хантингтон, штат Западная Верджиния, США провели первые эксперименты на млекопитающих, с целью подтверждения подавляющего воздействия экстракта перца на раковые клетки. Они уверенны, что капсаицин — алкалоид, химическое соединение, придающее перцу жгучесть, может оказаться основным компонентом, в создании лекарства от рака. Их исследование при изучении применения чистого…
