Метка: оценка остроты

Современная таблица шкалы Сковилла № Рейтинг по Scoville Тип продукта I Природные химические вещества 1 16 000 000 000 Резинифератоксин (В натуральном виде присутствует в молочае) 2 5 300 000 000 Тиниатоксин (В натуральном виде присутствует в молочае) 3 16 000 000 Чистый капсаицин 4 15 000 000 Дигидрокапсаицин (Относится к капсаицинойдам) 5 9 200…

Прежде, чем разбираться в степени остроты острых перцев, давайте разберёмся в своих вкусовых ощущениях. Понятие вкуса тесно связано с этнокультурной исторической традицией человека. Так в традициях европейской культуры принято разделение на 4 базовых вкуса, а в традиция культуры государств Восточной и Юго-Восточной Азии присутствуют 5 базовых вкусов. Кроме базовых существуют другие вкусы и ощущения, дополняющие…