Какой самый острый перец и сколько его можно съесть? Если вы задались этим вопросом, то вы на правильном пути. На первую его часть ответить очень просто. Если основываться на официальном подтверждении, то — это Каролина жнец. (Carolina Reaper (HP22BNH7)) перец имеющий содержание капсаицина SHU — 1 569 383 — 2 200 000 по регистрации 2013 года в книге…
Исследователи института Чили Пеппер, при государственном университете в Нью — Мексико обнаружили, что строение плодов супер-горячих перцев чили (выше одного миллиона единиц Scoville), отличается от других перцев с более низким значением SHU. «Нам было интересно выяснить, почему «супергорячие» перцы Чили могут быть такими острыми», — сказал Пол Босланд, профессор-регент и директор Института чилийского перца при…
Современная таблица шкалы Сковилла № Рейтинг по Scoville Тип продукта I Природные химические вещества 1 16 000 000 000 Резинифератоксин (В натуральном виде присутствует в молочае) 2 5 300 000 000 Тиниатоксин (В натуральном виде присутствует в молочае) 3 16 000 000 Чистый капсаицин 4 15 000 000 Дигидрокапсаицин (Относится к капсаицинойдам) 5 9 200…
Прежде, чем разбираться в степени остроты острых перцев, давайте разберёмся в своих вкусовых ощущениях. Понятие вкуса тесно связано с этнокультурной исторической традицией человека. Так в традициях европейской культуры принято разделение на 4 базовых вкуса, а в традиция культуры государств Восточной и Юго-Восточной Азии присутствуют 5 базовых вкусов. Кроме базовых существуют другие вкусы и ощущения, дополняющие…
