Когда мы слышим вегетарианская кухня, то представляем себе худых и бледных веганов, уныло жующих листья салата. По крайней мере у меня возникают такие ассоциации. А ведь если задуматься, то даже самый кровожадный мясоед, с удовольствием уплетает вегетарианские блюда, используя их в качестве гарнира к Rare стейку. И раз уж мы овладели на своей кухне такими…
Тайское имя «массаман» (แกงมัสมั่น) или kaeng massaman, является искажением термина «мосальман», архаичного слова, происходящего от персидского языка и означающего «мусульманин». Отсюда раннее называние блюда — «мусульманское карри», в Таиланде его называют Nam Phrik Kaeng Massaman. Появилось приправа в центральном Таиланде 17 века при дворе Аюттхая (современный Таиланд), стараниями персидского торговца Шейха Ахмада Коми. Шейх Ахмад…
Если вы только знакомитесь с миром Карри, предлагаю начать с азов, а уже затем двигаться дальше. Карри Юго — Восточной Азии отличается несколько сладковатым вкусом. Сладость ей придают такие специи как: корица, имбирь, гвоздика, добавка тростникового сахара только усиливает сладковатый вкус. Ещё в традиции народов проживающих в данном регионе, использование кокосового молока и рыбьего соуса….
Двигаясь дальше по пути познания мира Карри, перейдём из Бенгалии, где мы готовили национальный соус Карри Бенгальский к рыбе, в Индию — родоначальницу нашей приправы. Индия, как мы знаем богата кулинарными традициями и как в любой другой стране, эти традиции зиждятся на устоях и религии народов, которые их населяют. Исконно в Индии укоренились три религии:…
Если вы только знакомитесь с миром Карри, предлагаю начать с азов, а уже затем двигаться дальше. Бенгальский Карри — это традиционный соус и одновременно блюдо Бенгалии, региона в северо-восточной части Южной азии, разделённого в настоящее время между Индией и Бангладеш. Традиционно Бенгальский карри составляет основу рыбного блюда, но так же может использоваться в приготовлении курицы…
