Самый острый перец по шкале Сковилла на 03.10.2022 - Carolina Reaper Red (HP22B): 1.569.383-2.200.000 SHU

Лук маринованный с перцем чили и имбирём.

Даже не стал бы замарачиваться с этим рецептом, настолько он прост и будничен, если бы не ссылка на него в другой статье «Паста из ферментированных чесночных стрелок с перцем чили», проще же открыть по ссылке, чем искать. Ингредиенты: (на поллитровую банку) Лук — 400 г; Перец чили — 2-3 стручка; Имбирь — 50 г; Масло

Продолжить чтение →

Фаршированные перец чили и томаты, печёные на углях, под сливочным соусом.

Очень вкусное и простое по составу блюдо, которое вы запросто можете приготовить на природе и порадовать им своих гостей. Ингредиенты: Свиная вырезка; Перец чили; Лук репчатый; Морковь; Помидоры; Сыр «Фетаско»; Чеснок; Свежий укроп, листья базилика; Паприка копчёная-молотая; Перец чёрный молотый; Оливковое масло. Для соуса: Сливочный сыр; Молоко; Сок лимона; Соль, сахар. Последовательность приготовления: 1. Первым

Продолжить чтение →

Сбор и хранение семян перца чили.

Конец августа знаменуетя интенсивным созреванием плодов перца чили. В это время нужно не прозевать и отобрать на семена лучшие экземпляры плодов, с самых урожайных и жизнестойких кустов перца. Ну и конечно сохранить их, без потери качества до следующего сезона и дольше. Процесс включает в себя: Отбор плодов: 1. Осматриваем кусты, выбирая «элитное» растение: самое плодоносные,

Продолжить чтение →

Шашлык из говяжьей печени в беконе, с перцем чили.

Практически ни один мой субботний вечер на даче, не обходится без запечённых на углях мяса и овощей. Как будто навёрстываю за все зимние субботние дни, что проводил у плиты на кухне, колдуя над очередным блюдом. Вот и в этот раз, перебирая в голове различные варианты приготовления мяса, решил, чтобы не повторяться, приготовить шашлык из говяжьей

Продолжить чтение →

Огурцы жаренные с перцем чили и баклажанами

Давно хотел отведать жаренные огурцы, для понимания вкуса, да всё руки не доходили, а тут так совпало, что враз созрели перцы, баклажаны, ну и сами огурцы конечно. Вот и решил попробовать. Результат оцените сами.   Ингредиенты: Огурцы свежие; Перцы чили; Баклажаны; Чеснок; Соевый соус; Бальзамический уксус; Кунжут, кукурузный крахмал; Соль, сахар, молотый красный перец; Оливковое

Продолжить чтение →

Горячий десерт с клубникой.

В разгар лета, так хочется испробовать все дары, которые преподносит нам огород. Созрела на грядке клубника и грех этим не воспользоваться, чтобы опробовать новый рецепт, конечно же в сочетании с перцем чили. На этот раз я предлагаю вам приготовить десерт. Основные ингредиенты: — Клубника — 150 г; — Голубой сыр — 100 г; — Руккола

Продолжить чтение →

Гиббереллины. Стимулиряторы роста стеблей

Этой статьёй, я продолжу рассказ о применении на практике, при выращивании острых перцев, гиббереллиновой кислоты. В первый раз, я испытал её функции, при проращивании семян. Результат не впечатлил. Сейчас же, мне необходимо стимулировать рост «засидевшейся» рассады, высота которой, в среднем в два раза, отстала от своих собратьев, взошедших практически в одно и то же время.

Продолжить чтение →

Соус в Южно-Азиатском стиле (а-ля Ширача) из сушёных перцев чили

В этот раз я решил не следовать рецепту приготовления классического тайского соуса Ширача, по которому делал соус уже не первый год, а несколько его изменить. Изменить в том плане, что если раньше я закладывал чеснок и перец, для ферментации одновременно, а затем последовательно добавлял уксус, то теперь эти ингредиенты буду использовать непосредственно в процессе приготовления

Продолжить чтение →

Ферментация сушёных перцев чили.

Процесс ферментации сушёных перцев проходит точно так же как и свежих, но есть нюансы в подготовке, поэтому расскажу, как это делал я. Последовательность приготовления Разломал, крупно, сморщенные засушенные плоды, заволявшегося в холщёвом мешке, перца Скотч Боннет, отделив семена и плодоножки (можно и оставить, если в дальнейшем протирать соус через сито); Замочил хлопья в горячей воде

Продолжить чтение →

Как перец чили попал в Россию

Происхождение перца чили насчитывает тысячелетия и берет свое начало в Центральной Америке. Однако его прибытие в Европу произошло только в 1493 году, после открытия Христофором Колумбом «Нового Света». С этого момента, начинается победное шествие перца чили по странам и континентам. Стремительно, за какие то полвека с небольшим, благодаря прежде всего таким морским державам как: Португалия

Продолжить чтение →