Первый свой перец я вырастил будучи ещё школьником старших классов, в конце 70-х годов прошлого века и это был «Астраханский». Знаменитый сорт Волгоградской опытной станции ВНИИР, районированный в Поволжье, Ставраполье, Украине и Казахстане, в далёком 1943 году. Но осознано я начал заниматься этой культурой, когда мне перевалило уже за 50. Стал осваивать азы агротехники, интересоваться
Прошлый год, в плане выращивания доброй рассады выдался на славу, благодаря в том числе эффективной подкормке, в пору было придерживать её рост. В этот раз, опять же, руководствуясь рекомендациями профессионала в выращивании и селекционировании перцев чили (как он себя оправдано позиционирует) Константина Зайцева, я решил опробовать следующую схему питания рассады. Агротехника острого перца от Константина
Заметил, хорошо приготовленная закуска, уже полдела в сервировке праздничного стола. Порой и главное блюдо может затеряться в разгар веселья, за чередой разнообразных закусок, если они приготовлены с душой, вкусно и красиво поданы. Да и время на их приготовление уходит не так много, как на основное блюдо. Вот и эти рулетики я скрутил буквально за полчаса,
С Абхазского слово аджика переводится как просто «соль» (точнее, џьыка — соль, так как а— определённый артикль) По легенде, когда 200 – 300 лет тому назад, абхазские пастухи уходили по весне в горы пасти стада овец, хозяева отар давали им соль, которая предназначалась овцам. Соль вызывает у животных жажду, из-за чего они начинают потреблять больше воды и сочного корма,
Длинные зимние вечера располагают к неспешному процессу готовки горячих блюд на кухне. Вот и я решил, никуда не торопясь порадовать себя сытным ужином, приготовив рагу из свинины с тыквой и черносливом, приправленное восточными пряностями. Обычно, когда готовишь от души, не важен количественный состав ингредиентов, нужен полёт фантазии, да чтобы вкусовые рецепторы не подвели (к острому
Я пожалуй не соглашусь с переводом рецепта (红烧肉), вынесенным в этот заголовок. Хотя именно так оно интерпретируется на Русский язык, с акцентом на то, что это блюдо очень любил бывший председатель Китайской народной республики Мао Цзэдун. Мао приписывали слова: «Кто не ест красный перец – тот не революционер». Он так же считал, что употребление мяса
Я решил добавить разнообразие в популярное Мексиканское блюдо «Фахито» или «Фахитос», заменив куриную грудку куриными же сердечками. Да в общем то, всё заменив и изменив. Встречайте ещё один эксклюзивный рецепт для гурманов. Если подобный найдёте, дайте ссылку. А в остальном, всё как обычно. Когда я творю, я не зацикливаюсь на количестве ингредиентов. И в это
Это очень острый соус, с расчётным уровнем нагрева превышающим 700 SHU. В соусе присутствуют луизианские и карибские мотивы, усиленные супер-горячими перцами «Naga Morich» и «Bih Jolokia Sugar», с остротой от 1 млн SHU и выше, без добавления экстракта перца, который обычно используют производители Super Hot Sauce, для придания им экстремальной остроты. Ингредиенты: Подготовленное пюре из
В очередной раз зайдя в магазин «Дом и дача», взгляд привычно стал сканировать стенд с яркими пакетиками, с семенами острых перцев и остановился на Астраханском 147. Тут же нахлынули вспоминания о далёкой юности, когда в конце 70-х, впервые высаживал в уличный парничок, срубленный из толстых брёвен, семена «Тульского» перца. И на этом фоне захотелось сделать
Этот соус в Европейском стиле, я приготовил специально для милых дам. В моей коллекции соусов, он обладает самым мягким теплом (примерно 7 000 SHU), нежной текстурой, сладким, вкусом и ванильно — пряным послевкусием. Именно для этого соуса мною были выращены перцы молочно — белого цвета, с фруктовым вкусом и ароматом, с говорящим названием «Blondi». Нежность
