Самый острый перец по шкале Сковилла на 13.08.2022 - Carolina Reaper Red (HP22B): 1.569.383-2.200.000 SHU

Огурцы жаренные с перцем чили и баклажанами

Давно хотел отведать жаренные огурцы, для понимания вкуса, да всё руки не доходили, а тут так совпало, что враз созрели перцы, баклажаны, ну и сами огурцы конечно. Вот и решил попробовать. Результат оцените сами.   Ингредиенты: Огурцы свежие; Перцы чили; Баклажаны; Чеснок; Соевый соус; Бальзамический уксус; Кунжут, кукурузный крахмал; Соль, сахар, молотый красный перец; Оливковое

Продолжить чтение →

Горячий десерт с клубникой.

В разгар лета, так хочется испробовать все дары, которые преподносит нам огород. Созрела на грядке клубника и грех этим не воспользоваться, чтобы опробовать новый рецепт, конечно же в сочетании с перцем чили. На этот раз я предлагаю вам приготовить десерт. Основные ингредиенты: — Клубника — 150 г; — Голубой сыр — 100 г; — Руккола

Продолжить чтение →

Гиббереллины. Стимулиряторы роста стеблей

Этой статьёй, я продолжу рассказ о применении на практике, при выращивании острых перцев, гиббереллиновой кислоты. В первый раз, я испытал её функции, при проращивании семян. Результат не впечатлил. Сейчас же, мне необходимо стимулировать рост «засидевшейся» рассады, высота которой, в среднем в два раза, отстала от своих собратьев, взошедших практически в одно и то же время.

Продолжить чтение →

Соус в Южно-Азиатском стиле (а-ля Ширача) из сушёных перцев чили

В этот раз я решил не следовать рецепту приготовления классического тайского соуса Ширача, по которому делал соус уже не первый год, а несколько его изменить. Изменить в том плане, что если раньше я закладывал чеснок и перец, для ферментации одновременно, а затем последовательно добавлял уксус, то теперь эти ингредиенты буду использовать непосредственно в процессе приготовления

Продолжить чтение →

Ферментация сушёных перцев чили.

Процесс ферментации сушёных перцев проходит точно так же как и свежих, но есть нюансы в подготовке, поэтому расскажу, как это делал я. Последовательность приготовления Разломал, крупно, сморщенные засушенные плоды, заволявшегося в холщёвом мешке, перца Скотч Боннет, отделив семена и плодоножки (можно и оставить, если в дальнейшем протирать соус через сито); Замочил хлопья в горячей воде

Продолжить чтение →

Как перец чили попал в Россию

Происхождение перца чили насчитывает тысячелетия и берет свое начало в Центральной Америке. Однако его прибытие в Европу произошло только в 1493 году, после открытия Христофором Колумбом «Нового Света». С этого момента, начинается победное шествие перца чили по странам и континентам. Стремительно, за какие то полвека с небольшим, благодаря прежде всего таким морским державам как: Португалия

Продолжить чтение →

Эффективная подкормка рассады перцев чили.

Никогда раньше не подкармливал рассаду перцев, так как выращивал её в смеси дерновой земли из лиственного леса и покупного грунта в соотношении 1:1. Считал, что питательных веществ в данном составе достаточно, для начальной стадии вегетации растений. В этом же сезоне, с оглядкой на практику продвинутых и не очень перцеведов, решил разбавить этот всегда устраивавший меня

Продолжить чтение →

Плесень и другие проблемы с проращиванием семян перцев чили

Плесень В этом сезоне, впервые за многолетний опыт выращивания перцев, обнаружил развитие на них плесени чёрного цвета — забыл продезинфицировать. И на старуху бывает проруха. В поисках что делать, вспомнил, что совсем недавно читал о подобной заразе и как с ней бороться, на сайте итальянской семейной пары, занимающейся выращиванием острых перцев — привожу ссылку: https://italianchilli.com/en/content/9-growing-chilli-peppers.

Продолжить чтение →

Проращивание семян в Гиббереллиновой кислоте

В этом сезоне решил на практике испытать свойства Гиббереллиновой кислоты. О ней я подробно рассказал в статьях «Гиббереллиновая кислота (GA3) и её функции в росте растений» и «Практические советы по применению Гиббереллиновой кислоты при выращивании перцев чили». Начал естественно с замачивания семян перца чили. Для этого развёл 0.125 г (отмерял на глазок) кислоты в 50

Продолжить чтение →

Состав почвы для выращивания рассады перцев

В этом сезоне продолжаю углублять свои познания в выращивании перцев чили и осваивать новую для себя агротехнику. Пока идёт проращивание семян в Гиббереллиновой кислоте решил подготовить грунт для их посева. Если раньше для выращивания рассады я смешивал в соотношении 1:1 грунт приобретённый в магазине и лесную дерновую землю, выкопанную под лиственными деревьями, то в этот

Продолжить чтение →