Двигаясь дальше по пути познания мира Карри, перейдём из Бенгалии, где мы готовили национальный соус Карри Бенгальский к рыбе, в Индию — родоначальницу нашей приправы. Индия, как мы знаем богата кулинарными традициями и как в любой другой стране, эти традиции зиждятся на устоях и религии народов, которые их населяют. Исконно в Индии укоренились три религии:
В минувший понедельник 16.10.2023 по авторитетным каналам и изданиям зарубежных СМИ разлетелась горячая новость примерно одинакового содержания «Книга рекордов Гиннесса признала Pepper X самым острым перцем в мире». Сначала об этом объявил телеканал BBS, его подхватил SNN, следом информацию на своих страницах опубликовала Gardian и новость облетела весь мир . Напомню, что официально действующим рекордсменом
Моя любимая тётушка в этом году взрастила у себя на даче богатый урожай дайкона. Такой, что не знала куда его девать, предлагая всем подряд: соседям, знакомым, родственникам, да просто попутчикам по маршрутке к дому. Вот и меня не обошла своей заботой, вручив при встрече огромный пучок длинных белых корнеплодов. «Ты их на тёрочке потри, сметанкой
Вот и подошло к концу короткое (как и всё хорошее), благолепное лето. Ещё две-три недели и пора закрывать огородный сезон. Перцы дружно вызревают, не успеваешь собирать и перерабатывать урожай, но на корню ещё много зеленца и его нужно поторопить, холодные ночи уже дышат в затылок. Есть несколько способов стимулировать созревание плодов — это и подкормка
То что Мексика считается родиной острого соуса «Сальса», а так же «Моле» (общее название пастообразных соусов), вполне не случайно, ведь эта страна родила и взрастила перец чили. И первые соусы из него делали ещё древние ацтеки. Выделяют три вида или стиля Мексиканской сальсы: — Сальса роха (красная) на томатной основе; — Сальса верде (зелёная) с
Лето в разгаре, на грядках прёт зелень, на кустах вызревают томаты, перцы и огурцы, грех не воспользоваться этим изобилием и не приготовить лёгкое и в то же время сытное блюдо. Кутабы — традиционные армянские пироги (лепёшки) с зеленью и сыром. По сути дела-это всеми нами знакомые чебуреки, всё отличие в том, что кутабы обжариваются на
Родиной соуса считается Мексика. Слово Гуакомоле является производным из двух слов: «ahuacati», что дословно означает — авокадо и « molli» — соус. Соус этот относительно молодой. Его название было зафиксировано в современных языках только в начале XX века. Это очень простой в приготовлении соус, не требующий термообработки. Его базовыми ингредиентами являются: авокадо, перец чили и
Если вы только знакомитесь с миром Карри, предлагаю начать с азов, а уже затем двигаться дальше. Бенгальский Карри — это традиционный соус и одновременно блюдо Бенгалии, региона в северо-восточной части Южной азии, разделённого в настоящее время между Индией и Бангладеш. Традиционно Бенгальский карри составляет основу рыбного блюда, но так же может использоваться в приготовлении курицы
Я долго подступал к этой статье, понимая с каким разнообразием рецептов пряных смесей, соусов и блюд мне придётся столкнуться, но мои представления были всё же довольно куцы и ограничены, пока я не познакомился со статьёй Алесандра Шипилевского «Философия карри». Очень рекомендую. А прочитав понял, тут как в школе, когда предмет трудно даётся, нужно начинать с
Эти три находки с Американского континента древних окаменелостей эоценового периода (56,0 — 33,9 млн лет назад), вернее их последующие исследования, перевернули представление учёных о возрасте и месте зарождения семейства паслёновых (Solanaceae). В это семейство, включающее в себя более 2750 видов, входят такие известные нам овощи как: картофель, томат, перец стручковый, баклажан и т.д. До сих
