Проведение питания и подкормки перцев в июне и далее, в летнем вегетационном периоде, существенно отличается от весенней. Если в Мае всё сводилось к определённому регламенту действий: подготовка рассады к высадке, перевалка её на постоянное место, первая подкормка, то в период активного роста растений всё гораздо сложнее. Перцы уже адаптировались на новом месте. Большинство находятся в…
«Эпин-Экстра» и «Циркон» являются регуляторами роста и развития растений, с ярко выраженным антистрессовым и адаптогенным действием — как следует из аннотации от производителя «НЭСТ М». Но это действие на растение, у каждого препарата проявляется по разному. Грамотный выбор между «Эпин-Экстра» и «Цирконом» является основой эффективности их применения. Поэтому формируя данную таблицу, я в первую очередь…
Лазджан, он же ладжан, лазы, лазжан, острый соус по-дунгански, уйгурская аджика или даже уйгурское варенье. Это густой соус-паста, на право в кулинарном первенстве которого претендуют Дунгане и Уйгуры. Этот многовековой спор, сродни соперничеству Абхазцев и Грузин за первенство в изобретении рецепта аджики. Чтобы разобраться в этом вопросе, предпримем небольшой экскурс в историю двух народностей. Дунгане…
Когда мы слышим вегетарианская кухня, то представляем себе худых и бледных веганов, уныло жующих листья салата. По крайней мере у меня возникают такие ассоциации. А ведь если задуматься, то даже самый кровожадный мясоед, с удовольствием уплетает вегетарианские блюда, используя их в качестве гарнира к Rare стейку. И раз уж мы овладели на своей кухне такими…
Историю появления этого национального Тайского блюда, я описал в предыдущей статье, также посвящённой теме карри — «Massaman Curry Paste». Вы в любом случае в неё загляните, чтобы ознакомиться с рецептом приготовления основной приправы— пасты Массаман Карри, которая и дала блюду своё название. Но та история только начало, уходящее корнями в 17 век, когда Сиам (нынешний…
23 августа 2023 года в Книге рекордов Гиннесса был зарегистрирован новый рекорд перца чили, признанный самым острым в мире, им стал Pepper X, показавший при испытаниях средний уровень остроты — 2 693 000 SHU (Scoville Heat Units — тепловых единиц Сковилла). Кто не знаком с методикой измерения степени остроты по Сковиллу — могут перейти по…
Тайское имя «массаман» (แกงมัสมั่น) или kaeng massaman, является искажением термина «мосальман», архаичного слова, происходящего от персидского языка и означающего «мусульманин». Отсюда раннее называние блюда — «мусульманское карри», в Таиланде его называют Nam Phrik Kaeng Massaman. Появилось приправа в центральном Таиланде 17 века при дворе Аюттхая (современный Таиланд), стараниями персидского торговца Шейха Ахмада Коми. Шейх Ахмад…
Конечно же многие садоводы, при выращивании рассады частенько наблюдали, в череде всходов, росточки с набалдашником сверху. «Шапочка», «Каска», «Шлем», под этими синонимами скрывается всего лишь семенная кожура, которая осталась не сброшенной при прорастании семени и сковала семядоли своими объятиями, не давая им раскрыться. В просторечие такие всходы ещё называют «Космонавтами». Почему та к происходит? Чтобы…
Какие ингредиенты в первую очередь приходят на ум, когда вы решили приготовить соус по Венгерски. Конечно же — это томаты, перцы и знаменитая Венгерская паприка. Многие рождённые в Советском Союзе ещё помнят популярные овощные консервы «GLOBUS» — венгерского производства, сейчас они вновь стал появляться на прилавках. Вот и я не буду оригинален, предложив следующий состав…
Начало. «Самый острый перец чили. Эволюция рекордов». 2023 год внёс долгожданные коррективы в рейтинг официальных рекордсменов острого перца по количеству Сковиллей, зарегистрированных в книге рекордов Гиннесса. Этим рекордсменом по праву стал сорт Pepper X, показавший средний уровень нагрев 2 693 000 SHU и сменившим на своём пьедестале, удерживаемым без малого 10 лет, своего братца Carolina Reaper…
