Самый острый перец по шкале Сковилла на 30.03.2023 - Carolina Reaper Red (HP22B): 1.569.383-2.200.000 SHU
Кулинария

Паста из ферментированных чесночных стрелок с перцем чили.

Опубликовано

Напомню, что Ферментация — это естественный процесс обогащения продукта (исходного сырья) живыми пробиотическими бактериями в результате брожения (сквашивания). Продукт становится «живым», если не подвергать его термообработке, вот почему я частенько использую его при переработке перцев, в частности приготовления домашних соусов. Ферментацией чесночных стрелок занимался впервые. К моему удивлению сам процесс ферментации (в активной фазе) протекал

Продолжить чтение →

Кулинария

Ферментация перца чили с дубовыми ламелями в домашних условиях.

Опубликовано

Кто впервые столкнулся с процессом ферментации перцев чили, даю ссылку на свою статью по этой теме — https://chilivesti.ru/kak-fermentirovat-ostrye-perczy/. Любители острых соусов конечно же знают, что перечную основу для знаменитых соусов бренда TABASCO®, производимых компанией «McIlhenny», выдерживают в процессе сбраживания в дубовых бочках в течении 3-х лет. По такой технологии компания выпускает продукцию уже более 120

Продолжить чтение →

Кулинария

Острые ли семена перцев чили и нужно ли их удалять при приготовлении блюд.

Опубликовано

Острые ли семена перцев чили Часто, в поисках рецептов блюд с острым перцем, наталкиваешься на советы кулинаров, что если вы хотите смягчить остроту приготавливаемого продукта — предварительно удалите семена из перца. Этим и я грешил до недавнего времени, пока не задался вопросом — а так ли это? На самом деле семена перцев чили совсем не

Продолжить чтение →

Кулинария

Лук маринованный с перцем чили и имбирём.

Опубликовано

Даже не стал бы замарачиваться с этим рецептом, настолько он прост и будничен, если бы не ссылка на него в другой статье «Паста из ферментированных чесночных стрелок с перцем чили», проще же открыть по ссылке, чем искать. Ингредиенты: (на поллитровую банку) Лук — 400 г; Перец чили — 2-3 стручка; Имбирь — 50 г; Масло

Продолжить чтение →

Кулинария

Фаршированные перец чили и томаты, печёные на углях, под сливочным соусом.

Опубликовано

Очень вкусное и простое по составу блюдо, которое вы запросто можете приготовить на природе и порадовать им своих гостей. Ингредиенты: Свиная вырезка; Перец чили; Лук репчатый; Морковь; Помидоры; Сыр «Фетаско»; Чеснок; Свежий укроп, листья базилика; Паприка копчёная-молотая; Перец чёрный молотый; Оливковое масло. Для соуса: Сливочный сыр; Молоко; Сок лимона; Соль, сахар. Последовательность приготовления: 1. Первым

Продолжить чтение →

Выращивание

Сбор и хранение семян перца чили.

Опубликовано

Конец августа знаменуетя интенсивным созреванием плодов перца чили. В это время нужно не прозевать и отобрать на семена лучшие экземпляры плодов, с самых урожайных и жизнестойких кустов перца. Ну и конечно сохранить их, без потери качества до следующего сезона и дольше. Процесс включает в себя: Отбор плодов: 1. Осматриваем кусты, выбирая «элитное» растение: самое плодоносные,

Продолжить чтение →

Кулинария

Шашлык из говяжьей печени в беконе, с перцем чили.

Опубликовано

Практически ни один мой субботний вечер на даче, не обходится без запечённых на углях мяса и овощей. Как будто навёрстываю за все зимние субботние дни, что проводил у плиты на кухне, колдуя над очередным блюдом. Вот и в этот раз, перебирая в голове различные варианты приготовления мяса, решил, чтобы не повторяться, приготовить шашлык из говяжьей

Продолжить чтение →

Кулинария

Огурцы жаренные с перцем чили и баклажанами

Опубликовано

Давно хотел отведать жаренные огурцы, для понимания вкуса, да всё руки не доходили, а тут так совпало, что враз созрели перцы, баклажаны, ну и сами огурцы конечно. Вот и решил попробовать. Результат оцените сами.   Ингредиенты: Огурцы свежие; Перцы чили; Баклажаны; Чеснок; Соевый соус; Бальзамический уксус; Кунжут, кукурузный крахмал; Соль, сахар, молотый красный перец; Оливковое

Продолжить чтение →

Кулинария

Горячий десерт с клубникой.

Опубликовано

В разгар лета, так хочется испробовать все дары, которые преподносит нам огород. Созрела на грядке клубника и грех этим не воспользоваться, чтобы опробовать новый рецепт, конечно же в сочетании с перцем чили. На этот раз я предлагаю вам приготовить десерт. Основные ингредиенты: — Клубника — 150 г; — Голубой сыр — 100 г; — Руккола

Продолжить чтение →

Выращивание

Гиббереллины. Стимулиряторы роста стеблей

Опубликовано

Этой статьёй, я продолжу рассказ о применении на практике, при выращивании острых перцев, гиббереллиновой кислоты. В первый раз, я испытал её функции, при проращивании семян. Результат не впечатлил. Сейчас же, мне необходимо стимулировать рост «засидевшейся» рассады, высота которой, в среднем в два раза, отстала от своих собратьев, взошедших практически в одно и то же время.

Продолжить чтение →