Среди ягодообразных растений, есть и сорта перца чили. Одним из самых древних, диких представителей этого семейства является перец Чилтепин. Этот перец принадлежит роду Capsicum annuum var и является коренным представителем Центральной Америки. Маленькие (размером с горошину) округлые плоды этих перцев очень любят птицы, они и разнесли на заре эволюции семена перцев чили по всей Центральной…
Как то в соцсетях наткнулся на вопрошающий глас одного из пользователей, который в отчаянии просил дать совет как избавится от изобилия уродившихся в этом году помидоров. Но так, чтобы это было вкусно и оригинально. Конечно же его завалили кучей рецептов, начиная от «Просто выкинь на помойку и не мучайся» и заканчивая вареньем из зелёных помидоров….
Такого урожая острых перцев, который выдался этом жарким летом 2021 года я пожалуй не видел за все 20 лет, что занимаюсь выращиванием перцев чили. Особенно меня порадовал Скотч Боннет, кусты были просто увешаны плодами. Часть я засушил для дальнейшего использования, а часть решил использовать для приготовления соусов. Рецептами двух из них, родиной которых являются Карибы,…
«Я рождён в советском союзе, Сделан я в СССР». Кто отождествляет себя с этими строчками припева из песни Олега Газманова, тот помнит знаменитую венгерскую торговую марку «Globus». Консервированные: «Зелёный горошек», «Томаты в томатном соке», «Огурцы маринованные» и конечно же «Лечо». Именно его любили выставлять хозяйки на новогодний стол, в качестве импортной закуски, на ряду со…
Bedfordshire Super Naga (Бедфордширская Супер Нага) принадлежащая виду Capsicum chinense, была разработана крупнейшим британским производителем перцев чили, итальянского происхождения, Сальваторе Дженовезе. Сальваторе владеет фермой площадью семь акров в небольшой деревушке Бланхэме, Бедфордшир, Англия, основанной ещё его отцом в 1972 году, когда тот начал выращивать на продажу огурцы. Пройдёт 30 лет, прежде чем его сын Сальваторе…
Методика измерения острых перцев по Сковиллу. Тем, что сегодня мы можем присваивать рейтинги остроты перцам чили, мы обязаны Сковиллу. Ещё в начале XX века американский учёный — химик, профессор Массачусетского колледжа Уилбур Сковилл, работая в крупнейшей фармацевтической компании Parke-Davis решил измерить степень остроты различных сортов перцев, с целью возможного её применения при тестировании лекарственных препаратов….
Начало. «Самый острый перец чили. Эволюция рекордов». Прежде чем размещать Топ 13 супер-горячих перцев чили, нужно представлять верхнюю планку к которой устремляет свой взгляд каждый заводчик острых перцев. Теоретический верхний предел жгучих веществ в перце, составляет 16 миллионов SHU — это уровень чистого капсаицина. На практике же, методом чистой селекции перцев, этого достичь просто не…
Новый сверх-острый сорт вида Capsicum chinens вывел британский селекционер Нил Прайс, при сотрудничестве с исследователями из Ноттингемского Трентского университета Великобритании, в рамках программы по разработке натуральных анестетиков на основе капсаицина. (Кремы с капсаицином могут уменьшить боль, вызванную артритом, растяжениями и болями в спине). А первые кусты перца были выращены садоводом Майком Смитом из северо-восточного Уэльса,…
В понедельник 29 июля 2019 года, крупнейшая сеть супермаркетов Великобритании «Tesco» анонсировала продажу ещё одного супер — горячий перец чили местного производства под названием «Аrmageddon». Новый перец создал крупнейший в Великобритании заводчик перцев чили Сальваторе Дженовезе на своей ферме площадью семь акров в Бланхэме, Бедфордшир. Это тот самый Дженовезе, который четырьмя годами раньше разработал и…
Новый сорт чили «Komodo Dragon», принадлежащий виду Capsicum Chinense, был выведен в Великобритании совсем недавно. Он был разработан в 2015 году крупнейшим британским производителем перца чили Сальваторе Дженовезе, в 2012 году подарившим нам так же супер-горячий перец «Bedfordshire Super Naga». У Сальваторе есть ферма площадью семь акров в небольшой деревушке Бланхэме, Бедфордшир, основанная ещё его…
