Генетически Naga Morich, его ещё называют «Змеиный перец», очень близок к перцу Bhut Jolokia, оба представители вида Capsicum chinense. Его родиной является северо-восток Индии, Бангладеш. Этот перец стал очень популярным в странах, где на профессиональной основе занимаются выведением новых сортов перца и производят их в промышленном масштабе: Америке, Великобритании и в Австралии. Интересен тот факт, что и в Финляндии этот перец можно найти в свежем виде, в магазинах, но стоит он там как утверждается больше 120 евро за килограмм.
Примерно в 1990 году два агронома-исследователя из английского графства Дорсет Майкл и Джой Мишо получили семена Naga Morich и приступили к разведению этого сорта чили у себя на ферме. Так возникла более устойчивая Дорсетская Нага, которую сегодня называют Нага Морич.
Острота перца чили значительно колебалась в первые годы после того, как о нем стало известно. Некоторые стручки достигли «всего» 800 000 единиц Сковилла, другие достигли отметки в 1 000 000. Когда их содержание капсаициноидов было определено в 2005 году с помощью прибора ВЭЖХ, средний результат составил 923 000 единиц тепла по Сковиллу, а максимальный 1 087 000 (SHU).
На сегодняшний день Нага Морич является одним из самых жгучих по шкале Сковилла.
| Ботанический вид | Capsicum chinense |
| Bысота куста (см) | Среднерослые 40 — 60 |
| Форма плода | Удлинённо конусовидная, усечённая |
| Форма поверхности | Морщинистая, слегка ребристая |
| Размеры плода: Длина (L) x Диаметр (d) (cм) | L = 3.0 — 4.0 |
| Толщина стенок (мм) | 2 |
| Масса плода (г) | 10 |
| Окрас плодов | |
| — в технической спелости | Темно-зеленые, затем становятся оранжевые |
| — в биологической спелости | Ярко — красные |
| Расположение плода на кусту | Висящие вниз |
| Вегетационный период (дней) | Позднеспелые 180 — 210 |
| Фаза сбора урожая | В технической и биологической спелости |
| Жизненный цикл | Многолетнее растение |
| Содержание капсаицина SHU | 923 000 ― 1 087 000 |
Сорт является Позднеспелым, за 180 — 210 дней от всхода семян, плоды достигают зрелости и товарного вида. Кусты вырастают мощными, но не превышают в высоту 40-60 см. У них прямостоячие стебли. Ветвистость умеренная. В домашних условиях можно выращивать в горшке от 5 литров.
Плоды Нага Морич имеют удлинённо конусовидную форму, с притуплённым кончиком, длиной 3-4 см и массой 10 г. В технической спелости в начале темно-зеленые, затем становятся оранжевые, в биологической спелости плоды данного сорта изначально красные. За сезон на кусту вызревает от 380 до 420 плодов. Запах плодов изысканный цитрусовый, с нотками ананаса. Так же как и Ghost, Naga Morich обладает кисло-сладким вкусом с оттенком копчености. Эта смесь ароматов прекрасно подойдет для блюд из мяса на гриле и приготовления супер острых соусов. Любителей остренького стоит предупредить, что острота этого острого перца имеет замедленный эффект, что может привести к его не умеренному потреблению с очень неприятными последствиями..
В Бангладеше при приготовлении блюд этот перец используют разрезая незрелый зеленый плод и натирая им пищу. Таким образом блюдо получает намного более утонченную и приемлемую дозу остроты. Менее зрелые зеленые плоды имеют намного более кислый и свежий вкус в отличии от красных зрелых перцев Naga Morich. Как и с любым перцем с такой остротой стоит придерживаться правила «лучше меньше, да лучше». Вы можете уменьшить остроту перца удалив его плаценту, перегородки и семена, но даже так ваше блюдо будет невероятно острым при добавлении в него Naga Morich. И всё потому, что по последним исследованиям учёных «Института Чили» у супер острых перцев капсаицин располагается не только в перегородках, но и непосредственно в стенках плода.
Послесловие
Дорогие мои читатели, я очень скрупулёзно прорабатываю материал по теме, прежде чем написать и опубликовать статью. Если, прочитав её, вы нашли какие-либо неточности, ошибки в изложении, или у вас появились вопросы, пожелания, напишите в комментариях, я буду Вам очень признателен.
С уважением, Сергей Суворов.
