Куриный Паприкаш (Paprikás csirke)

Как то одного известного венгерского повара спросили о секретах национальной кухни. И он ответил: «Сладкий лук, благородный перец, маслянистый бекон, густая сметана и тысячелетний опыт». Добавьте к этим ингредиентам рубленные на куски мясо курицы и вы получите одно из самых традиционных блюд венгерской кухни — Paprikás csirke. Но мы не ограничимся этим и привнесём в…

Перец Паприка Венгерская

Когда мы встречаем в магазине или на рынке у заезжих торговцев Паприку, то ассоциативно добавляем Венгерская, ведь в Венгрии этот продукт, тоже самое, что пельмени в России, сало на Украине или виски в Шотландии. История Венгерской Паприки У венгров до сих пор нет единого мнения, как к ним попал острый перец. Да, да, именно острый,…

Соус Македонский с дымком Из копчёных перцев

Этим летом, на своём участке я впервые вырастил перец Македонский Гравированный, чтобы приготовить копчёную паприку. Македонский очень популярный перец на Балканах. Его обычно сушат или коптят и в этом виде используют для приготовления традиционных национальных блюд. Вот и я решил, собрав приличный урожай великолепных тёмно-красных, изрезанных античной мозаикой перчиков, слегка их подкоптить и высушить. А…

Редька маринованная с перцем чили

Вот и подходит к концу осень. В этом году она действительно выдалась «золотой», с продолжительным «бабьим летом», отмеченным теплом и ласковым солнцем. Весь урожай собран, впереди долгая зима с её морозами, тёмными будничными вечерами и чередой праздников. В это время так хочется разнообразить стол к тихому семейному ужину, или встречая дорогих гостей. И тут Вам…

Острая закуска из редьки с перцем чили

Мужчины, понимающие толк в спиртных напитках знают, как порой не правильно подобранная закуска, может испортить восприятие и возможность сполна оценить и насладится их вкусом. Да и Вам наверняка доводилось наблюдать, как к красному или белому вину, в качестве закуски предлагалась, селёдка сдобренная лучком, или солёные грибочки под сметаной, а к водке подавались фрукты. Поэтому, истинным…

Хреновая закуска с помидорами и перцем чили

Ингредиенты: 1 Помидоры — 600 г. ; 2 Корень хрена (очищенный) — 350 г. ; 3 Острый перец (свежий, или сухой, после замачивания) — 150 г. ; 4 Чеснок (очищенный) — 100 г. ; 5 Соль (морская, каменная) — 60 г. (2 ст. ложки); 6 Сахар — 100 г. (4 ст. ложки); 7 Уксус натуральный…

Рецепт приготовления маринованного хрена с перцем чили

Если Вы меня спросите, зачем вообще добавлять перец в хрен, если он и так острый, я Вам отвечу. Да, хрен острый, пока свежий и это очень чувствуется при его обработке, впрочем так же как и при обработке перца. Но в отличии от последнего, хрен быстро теряет свои жгучие качества, достаточно пары месяцев, чтобы от его…

Рецепт приготовления быстрого соуса из перца чили

Как то заглянув перед ужином в холодильник, в поисках соуса, для курицы, я наткнулся на затерявшиеся в углу овощного контейнера стручки перца Македонский Гравированный и решил из них по быстрому приготовить соус. Там же я нашёл ополовиненный пакетик чесночного соуса и четвертинку обветренного лимона. Куриная грудинка шкворчала в растопленном сливочном масле на сковороде и я…

Рецепт приготовления классического Тайского соуса Sriraca (Ширача)

Рецепт приготовления своего знаменитого соуса SRIRACA, основатель и Президент Компании Huy Fong Foods, Девид Тран держит в строжайшем секрете. Кто то даже пошутил, что легче попасть в Пентагон, чем на завод Хай Фонг в Ирвиндейле. Но рано или поздно, всё тайное становится явным, поэтому я предлагаю вам сделать свой шаг к разгадке этой тайны, приготовив…

Соус SRIRACHA. История создания

Своё название соус получил от названия города Sriracha (Сирача, Шрирача, Ширача), расположенном на побережье Сиамского залива в Таиланде, родиной которого он признан. Есть много версий происхождения соуса Ширача, но все они сводятся к тому, что рецепт его приготовления, основанный на смешивании таких ингредиентов, как: острый перец чили, чеснок, соль, сахар и уксус, традиционен для народов…