Конец августа, на Ваших грядках созрел отменный урожай овощей, а некоторых, как например редис, так дважды. И лучший способ, чтобы сохранить их на зиму — это законсервировать. Законсервировать можно двумя способами: засолить и за мариновать. Рецепт маринада мы уже опробовали замариновав перцы, теперь же я предлагаю рецепт засолки наших овощей. Ингредиенты острый перец; зелёные помидоры;
Предистория «Чилес ен ногада», или чили под ореховым соусом, блюдо с историей и гордость мексиканской кухни. Традиционный Chiles en nogada из города Пуэбла столицы одноимённого штата, расположенного в южной части Мексики. Из истории: 16 сентября в Мексике отмечается День независимости (Dia de la Independencia). Это государственный праздник с парадами и выходными днями. Мексиканская война за независимость началась
Сохранить урожай перца и в то же время разнообразить ассортимент приготовляемых вами блюд и приправ вы сможете, освоив копчение перцев чили. Традиционная Мексиканская пряная приправа Чипотле, есть ни что другое, как прокопчённый и высушенный до состояния сухофруктов перец Халапеньо. Его используют для приготовления различных соусов в Мексиканском стиле, добавляют в супы, мясные и овощные рагу
Пришла пора собирать урожай острых перцев, с любовью выращенных Вами на дачных участках и встал вопрос, как же его сохранить до следующего урожая. Об общих принципах и способах переработки и хранения острых перцев, которые включают в себя в частности: сушку, соление и маринование, приготовление острых паст и соусов, заморозку, Вы можете познакомиться в моей статье
В предыдущей статье «Аджика- визитная карточка Абхазии», я поведал об её истории и видах. Их два (основных вида), применяемых в традиционной кавказской кухне. Апарпылджика — красная аджика, приготавливается из красного острого перца, подвяленного (высушенного) на солнце и Ахусхуаджика — зеленая аджика из свежих пряных трав и зелёного перца. Я не в праве выдавать эти рецепты
История Аджика родом из Абхазии и представляет собой острую, пряную приправу, в виде пастообразной массы, в состав которой входят такие ингредиенты как: перец чили, чеснок, пряные травы и специи, соль. С Абхазского слово аджика переводится как просто «соль» (точнее, џьыка — соль, так как а— определённый артикль), а острая паста, которую принято назвать аджикой, абхазы с
Немного истории Острый соус под брендом TABASCO®, производится компанией McIlhenny. Компанию основал гурман и заядлый садовник, Эдмунд Макилхенни в поместье Эйвери Айленд, штат Луизиана, США в 1868 году. На сегодняшний день, компания по-прежнему принадлежит семье, а процесс производства и ингредиенты соуса вот уже более 150 лет остаются практически неизменными. Перец Табаско сбраживают в белых дубовых
Если Вы когда нибудь наслаждались острым соусом «Табаско», то знайте, в основе его находится перебродивший перец чили, придающий соусу его неповторимый вкус. Поэтому давайте рассмотрим, как нам получить ферментированный перец в домашних условиях. Ферментация острого перца Ферментация — это процесс брожения, в результате которого полезные микроорганизмы (молочнокислые бактерии) или их ферменты расщепляют органические вещества в среде
Вот и наступила середина лета, а с ней пришла и пора сбора урожая. Этим летом, срезав с куста первые, ещё зелёные, пребывающие в технической спелости плоды острого перца, я открыл для себя Сальсу. Сальса не не так популярна у нас, как в латинской Америке и набрав в интернете слово «Сальса», Вы в первых строках натолкнётесь
Переработка и хранение перца чили Подготавливаем перцы Основное правило при выборе красных перцев для маринования в домашних условиях — они должны быть свежие, крепкие и не повреждённые. Дряблые, а тем более повреждённые, с признаками гниения не годятся. Плоды можно использовать как зелёные (в технической спелости), так и зрелые, или вместе, в одну банку можно положить
